Дикий Рис или Zizania Aquatica.

Сегодня приготовила еще одну полезную вкусняшку, с низкой калорийностью и отличным вкусом.

Рецепт фаршированных баклажанов я уже выкладывала тут. Там в качестве начинки мы использовали красную чечевицу, а сегодня будем использовать дикий рис (черный).
Я ставлю его на первое место среди всех видов риса (из них самые популярные описаны ниже).



Для сравнения: (от самого лучшего к самому худшему по ГИ) на 100 гр. продукта.

Дикий Рис. Черный.

К/Б/Ж/У    360/ 15/ 0.4/70 (в отварном виде 100 ккал.)  и 24,8% клетчатки.

Гликемический Индекс: 35

Коричневый Рис.

К/Б/Ж/У  331 /6.3 /4.4 /65.1 (в вареном 110 ккал.) и до 4,5% клетчатки.

Гликемический Индекс: 50

Бурый Рис. 

К/Б/Ж/У   337/7.4/1.8/72.9 (в вареном виде 111 ккал.) и 14 г. клетчатки (до 9%)

Гликемический Индекс: 45-50 

Белый Рис.

К/Б/Ж/У  344/6.7/0.7/78.9 (в вареном 116 ккал.) и 0 г. клетчатки (3%)

Гликемический Индекс: 85

Очень часто коричневый и бурый рис описывают как одно целое, ибо разница по виду мала, да и по составу не велика.



А вот что рассказывает нам интернет о Диком Рисе:

Цица́ния, или Зиза́ния, или Водяно́й рис, или Зизания водяная, или Инде́йский рис, или Дикий рис, на самом деле, не имеет прямого отношения к рису в традиционном его понимании – зерна этого риса являются семенами влаголюбивой травы Zizania aquatic, которая растет в Северной Америке.Также, как и бурый, дикий рис обладает весьма специфическим, но вместе с тем нежным ореховым вкусом, его можно готовить как отдельно, так и вместе с бурым рисом. Дикий рис содержит мало калорий, много клетчатки и белка, а также аминокислоту – триптофан, которая повышает настроение и является природным успокоительным, подходящим тем, кто страдает от бессонницы. Также триптофан облегчает симптомы депрессии и предменструального синдрома.

Я покупаю Дикий Рис марки "Ярмарка". Там его 350 гр.

Нам понадобятся:
• 2 крупных баклажана
• 200 гр. дикого риса.
• любая зелень.

Варим рис до полу-готовности (30 мин.) и баклажаны 20 мин. из за толщины. Вырезаем сердцевину баклажанов и смешиваем ее с рисом и зеленью. Затем фаршируем. 

Вот и все ^-^