Все мы знаем что чечевица - растительный белок. Кроме супа из чечевицы можно применить приготовленное пюре в качестве фаршировки для "больших" овощей. Например довольно крупных перцев, томатов, баклажанов.
Вопреки рецепту, баклажаны у меня были довольно маленькими, поэтому много пюре осталось не при делах и его я буду использовать в качестве начинки для рулета.
А сейчас перейдем к рецепту .
На 6 порций понадобится 3 довольно крупных баклажана (в моем случае 6 средних, по 90 гр., как на фото)
• Чечевица красная 200 гр.
• Баклажаны 90 x 6 гр.
• Лук красный 1 шт.
• Помидоры красные.
Залейте чечевицу двумя стаканами воды, посолите и варите до мягкости.
Баклажаны опустите целиком в кипящую воду и варите 5 минут. Затем разрежьте пополам вдоль и вырежьте середину, оставляя 3-5 миллиметров около шкурки.
Лук нарежьте не слишком квадратиками и обжарьте пару минут на растительном масле.
К луку добавьте крупно нарезанные помидоры (на фото сорт чуть крупнее черри).
Извлеченную из баклажанов мякоть мелко нарежьте и отправьте к луку и помидорам.
Готовьте на среднем огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Для начинки соедините чечевицу с подготовленными овощами, при необходимости посолите и поперчите по вкусу. Наполните начинкой «лодочки» из баклажанов.
Т.к. баклажаны у меня маленькие, лодочки я соединила. Но если они у вас крупные, то одной лодочкой можно вполне наесться и лишнего пюре у вас не останется.
Калорийность составляет: баклажаны (90x6) 540 гр. 130 ккал.; чечевица 200 гр. 568 ккал. Всего на шесть порций 698 ккал.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий